実験で解き明かす!おいしい料理の科学

「子供の科学サイエンスブックスNEXT」シリーズ最新刊『実験でわかる!おいしい料理大研究』が登場!身近な料理を科学実験で探求し、おいしさの秘密を解き明かします。分子調理や3Dフードプリンターにも触れ、未来の食への展望も提示。小中学生向け、全編ルビ付き。

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こういうこと

■ 本書は、料理のおいしさの秘密を、簡単な実験を通して楽しく学べるビジュアルブックです。
■ 身近な食材を使った実験や、分子調理、3Dフードプリンターといった最先端技術にも触れ、料理の科学を多角的に解説しています。
■ 小中学生を対象に、豊富なイラストと写真、そして全編ルビ付きで、楽しく理解を深められる内容となっています。

実験で解き明かす!おいしい料理の科学

「子供の科学サイエンスブックスNEXT」シリーズ最新刊『実験でわかる!おいしい料理大研究』は、料理のおいしさの秘密を科学的に解き明かす、小中学生向けビジュアルブックです。著者は宮城大学食産業学群教授の石川伸一先生。食品学、調理学、栄養学の専門家である石川先生は、本書で身近な料理を題材に、科学実験を通して「なぜおいしいのか?」という疑問に答えてくれます。

本書は、キッチンで手軽にできる実験が満載。鼻をつまんでジュースを飲み比べる実験や、生卵とゆで卵を凍らせる実験など、子どもでも安全に楽しく取り組める実験を通して、味覚や食感のメカニズムを理解することができます。さらに、分子調理や3Dフードプリンターといった最先端の食の技術にも触れ、未来の食の可能性を探る視点を養います。

イラストや写真、図解を豊富に使用した分かりやすい構成で、難しい科学用語も丁寧に解説。全編ルビ付きなので、低学年の子どもでも安心して読むことができます。また、巻末には実験レシピも掲載。温度で色が変わるべっこう飴や、炭酸水で作るホットケーキなど、楽しくておいしい料理に挑戦できます。自由研究や自主学習にも最適な一冊です。おいしさの秘密を解き明かしながら、科学への興味を育む、魅力的な内容となっています。
本書『実験でわかる!おいしい料理大研究』を読み終えた後、改めて料理を見る目が変わったと感じています。普段何気なく口にしている料理が、実は様々な科学現象の集合体であることに驚きを隠せません。例えば、卵を茹でるというシンプルな行為一つとっても、温度変化によるタンパク質の凝固という化学反応が深く関わっていることを本書は分かりやすく説明しています。

特に印象的だったのは、分子調理や3Dフードプリンターといった最先端技術の紹介です。本書では、これらの技術がどのように料理の世界を変えつつあるのか、未来の食の可能性を垣間見ることができます。従来の調理法にとらわれず、科学技術を駆使して新しい食体験を生み出していくという発想は、非常に刺激的で、私自身の料理への関心を一層深めてくれました。

本書は、単なる料理本ではありません。科学の面白さを体験を通して学ぶことができる、まさに「体験型科学入門書」と言えるでしょう。子どもたちが本書を通して科学への興味関心を持ち、将来、科学者や研究者を目指すきっかけになれば、筆者としてこれ以上の喜びはありません。本書が、多くの読者に科学の楽しさを届ける一助となれば幸いです。

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ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. この本の対象年齢は?

A. 小中学生を対象としています。全編ルビ付きなので、低学年の子どもでも読みやすいです。

Q. どのような実験が紹介されていますか?

A. 鼻をつまんでジュースを飲み比べる実験や、生卵とゆで卵を凍らせる実験など、キッチンで簡単にできる実験が多数掲載されています。

Q. この本で学べることは?

A. 料理のおいしさの科学的な理由、分子調理や3Dフードプリンターといった未来の食技術、そして、実験を通して得られる科学的な思考方法などを学ぶことができます。

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Q. 本の構成は?

A. 実験を通して料理の科学を解説する章、未来の食技術を紹介する章、そして実験レシピを掲載する章の3部構成です。

Q. 著者は誰ですか?

A. 宮城大学食産業学群教授の石川伸一先生です。食品学、調理学、栄養学が専門です。

Q. この本はシリーズの一部ですか?

A. はい、「子供の科学サイエンスブックスNEXT」シリーズの第17弾です。

Q. 本の価格は?

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A. 2,750円(税込)です。

Q. どこで購入できますか?

A. 誠文堂新光社のウェブサイト、または全国の書店で購入できます。

Q. この本で紹介されている料理は?

A. 温度で色が変わるべっこう飴や、炭酸水で作るホットケーキなど、実験を通して作れるユニークな料理が紹介されています。

Q. 自由研究にも使える?

A. はい、実験を通して料理の科学を学ぶことができるので、自由研究や自主学習にも最適です。

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みんなが思いそうなこと

💬子供にも分かりやすく、楽しく科学を学べる素晴らしい本ですね!料理を通じて科学を学ぶという発想が斬新で、とても魅力的です。
💬実験を通して料理の科学を学ぶことができるなんて、画期的ですね!自由研究にも活用できそうで嬉しいです。
💬分子調理や3Dフードプリンターについても触れられていて、未来の食への展望も感じることができました。
💬イラストや写真が豊富で、子どもにも理解しやすい内容になっていると感じました。全編ルビ付きなのも嬉しいポイントです。

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💬実験レシピも掲載されているので、実際に作ってみたいと思いました。親子で一緒に料理をしながら科学を学ぶことができるのは、とても有意義だと思います。
💬科学が苦手な子どもでも、料理を通して楽しく学べる本だと思います。
💬分かりやすい説明と、豊富なビジュアルで、子どもたちが科学に興味を持つきっかけになると思います。
💬料理をしながら科学を学ぶことができるなんて、今までにない新しい学習方法ですね!
💬この本を読んで、料理を見る目が変わりました。普段何気なく食べているものが、実は様々な科学の原理に基づいていることに感動しました。
💬自由研究のテーマに困っている子どもたちに、自信を持っておすすめできる一冊です。
💬実験が簡単で安全なので、小さい子どもでも安心して取り組めると思います。
💬科学の知識だけでなく、食育の面からも非常に有益な内容だと思います。
💬親子で一緒に読んで、実験をしながら、楽しく科学を学ぶことができました。
💬この本のおかげで、料理がもっと好きになりました!

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💬子どもたちが科学に興味を持つきっかけになる素晴らしい本だと思います。
💬料理を通して科学を学ぶというユニークな切り口が魅力的です。
💬分かりやすい解説と豊富なイラストで、子どもたちが楽しく科学を学べるよう工夫されているのが素晴らしいです。
💬実験を通じて、科学的な思考力を養うことができる点も評価できます。
💬未来の食についても触れられていて、子どもたちの視野を広げるのに役立つと思います。
💬親として、子どもに科学への興味関心を高めてあげたいと考えていたので、まさに探し求めていた一冊でした。
💬読みやすく、理解しやすいので、小学生にもおすすめできます。
💬実験を通して、科学の楽しさを実感できる本です。
💬この本を読んで、料理を作るのがもっと楽しくなりました。

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まとめ作者