おいしくて高栄養の中華高級食材ツバメの巣の2枚目の画像

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アナツバメ類はアマツバメ目アマツバメ科に分類され、東南アジア沿岸に生息する。アマツバメ科は、極端に空中生活に適応したグループであり、繁殖期を除いてほとんど地表に降りることはない。睡眠も飛翔しながらとると言われるほどである。巣材も地表から集めるのではなく、空気中に漂っている鳥の羽毛などの塵埃を集め、これを唾液腺からの分泌物で固めて皿状の巣を作る。なかでもアナツバメ類の一部は、空中から採集した巣材をほとんど使わず、ほぼ全体が唾液腺の分泌物でできた巣を作る。海藻と唾液を混ぜて作った巣という俗説は正しくなく、海藻は基本的には含まれない。

おいしくて高栄養の中華高級食材ツバメの巣

中華料理、特に広東料理でスープ、デザートなどによく使われる、アナツバメ類の巣である高級食材のひとつ、ツバメの巣の紹介まとめです。