2024年10月11日更新
奥田透 銀座小十 先付

銀座小十奥田透氏の「先付・付き出し」レシピ集

銀座小十の奥田透氏が初めて公開する「先付」「付き出し」のレシピ集。献立の幕開けを彩る極上の一品を、写真とレシピで丁寧に解説。季節感や盛り付けの美学にも迫り、日本料理の奥深さを堪能できます。料理人のための必読書として、また、料理好きにもおすすめです。

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こういうこと

■ 本書は、銀座小十主人・奥田透氏が初めて公開する「先付」「付き出し」のレシピ集で、料理人にとって重要な献立の始まりを彩る技法を伝授します。
■ 写真とレシピで丁寧に解説されているだけでなく、八寸のあしらいや季節感の表現、料理の構成といった奥深い要素にも触れ、日本料理の真髄を理解できます。
■ 奥田氏自身の料理哲学や経験に基づいた珠玉のレシピを通して、読者は日本料理の新たな魅力を発見し、料理の幅を広げることができるでしょう。

銀座小十奥田透氏の「先付・付き出し」レシピ集

銀座小十の主人、奥田透氏が初めてレシピを公開した『銀座 小十の先付・付き出し一〇一品』。本書は、料理人にとって最も頭を悩ませる、献立の幕開けを飾る「先付」と「付き出し」に焦点を当てた、まさに珠玉のレシピ集です。長年、日本料理の第一線で活躍してきた奥田氏の経験と知識が凝縮されており、単なるレシピ本にとどまらず、日本料理の奥深さ、季節感の重要性、そして盛り付けの美学を深く理解できる一冊となっています。

本書では、厳選された20品(先付10品、付き出し10品)が、美しい写真と共に紹介されています。それぞれの料理には、材料選びから調理法、そして盛り付けに至るまで、細やかな解説が加えられており、奥田氏のこだわりが感じられます。単にレシピを再現するだけでなく、なぜその材料なのか、なぜその調理法なのか、といった奥田氏の思考プロセスを理解することで、読者は自身の料理に活かせるヒントを得ることができるでしょう。

特に、八寸のあしらいや季節感を表現する技法は、奥田氏の真骨頂と言えるでしょう。四季折々の食材を巧みに使い分け、繊細な盛り付けによって、それぞれの料理に命を吹き込んでいるかのようです。本書を読み進めるうちに、日本料理の奥深さ、そして料理人の技の素晴らしさに改めて気づかされることでしょう。

奥田透氏の料理に対する情熱と、日本料理への深い愛情が感じられる本書は、料理人にとってはもちろん、料理に興味のある方、日本文化に興味のある方にとっても、大変有益な一冊となるでしょう。料理の腕を上げたい方、日本料理をより深く理解したい方にとって、必携の一冊と言えるでしょう。

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本書『銀座 小十の先付・付き出し一〇一品』を読み終え、奥田透氏の料理に対する並々ならぬ情熱と、日本料理への深い理解に感銘を受けました。単なるレシピ集ではなく、日本料理の精神、季節感の大切さ、そして「先付」「付き出し」という料理における重要な役割を改めて考えさせられる内容でした。

特に印象深かったのは、各料理における材料の選定と、その理由の説明です。単に「この材料を使います」というだけでなく、その食材が持つ季節感、風味、そして奥田氏自身の経験に基づいた理由付けが、料理への理解を深める上で非常に役立ちました。これにより、レシピを忠実に再現するだけでなく、自身の料理にも応用できるヒントを得ることができました。

また、写真とレシピの組み合わせも秀逸です。美しい写真を見ることで、完成品のイメージが掴みやすく、モチベーションを高める効果もあります。レシピの記述も丁寧で分かりやすく、初心者の方でも安心して取り組めるでしょう。

本書は、料理人にとってはもちろんのこと、料理愛好家にとっても、非常に有益な一冊と言えるでしょう。日本料理の奥深さを再認識し、料理への理解を深めることで、日々の生活にも豊かさが生まれるはずです。私自身、本書で学んだことを活かし、日々の料理に更なる工夫を凝らしていきたいと考えています。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. 本書の著者は誰ですか?

A. 銀座小十主人の奥田透氏です。

Q. 本書のテーマは何ですか?

A. 日本料理における「先付」と「付き出し」のレシピと、その奥にある技法や美学です。

Q. 本書の特徴は何ですか?

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A. 奥田氏が初めてレシピを公開したこと、写真とレシピの両方が掲載されていること、八寸のあしらいや季節感の表現など、奥深い要素にも触れていることです。

Q. 本書で紹介されている料理は何品ですか?

A. 「先付」と「付き出し」をそれぞれ10品ずつ、計20品紹介されています。

Q. 本書はどのような読者におすすめですか?

A. 料理人、料理愛好家、日本料理に興味のある方など、幅広い読者におすすめです。

Q. 本書の価格はいくらですか?

A. 4,180円(税込)です。

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Q. 本書の発売日はいつですか?

A. 2024年10月19日(土)です。

Q. 本書はどこで購入できますか?

A. 誠文堂新光社 書籍紹介ページ、またはその他の書店で購入できます。

Q. 奥田透氏の他の著書にはどのようなものがありますか?

A. 『世界でいちばん小さな三つ星料理店』、『焼く 日本料理 素材別炭焼きの技法』、『日本料理 銀座小十』など多数あります。

Q. 本書から得られる最大のメリットは何ですか?

A. 奥田透氏の高度な技法と美意識を学べ、日本料理の「先付」「付き出し」に対する理解を深め、自身の料理スキル向上に繋がることです。

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みんなが思いそうなこと

💬奥田シェフのレシピ、素晴らしいですね!早速、いくつか作ってみようと思います!
💬写真が美しく、見ているだけで幸せな気分になります。料理の腕が上がった気分です!

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💬丁寧な説明で、初心者でも分かりやすく、安心して作れました。
💬奥田シェフの料理への情熱が伝わってきて、感動しました!
💬季節感を取り入れた料理は、本当に美味しく、心が満たされます。
💬今まで食べたことのないような、新しい発見がありました!
💬本書のおかげで、日本料理に対する理解が深まりました。
💬料理の腕が上がった気がします!自信を持って料理が作れるようになりました!
💬素晴らしいレシピ集ですね!大切な人に作ってあげたいです。
💬奥田シェフの技を自宅で再現できるなんて、夢のようです!
💬普段使いできるレシピから、特別な日のためのレシピまで、幅広く網羅されていて嬉しいです。
💬盛り付けの美しさにも感動しました!参考にさせていただきます。

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💬食材へのこだわりが感じられ、安心感があります。
💬本当に丁寧に書かれていて、分かりやすかったです。
💬奥田シェフの料理哲学が垣間見れて、とても勉強になりました。
💬料理が楽しくなりました!感謝しかありません。
💬家族にも好評で、何度も作っています。
💬これほど丁寧に書かれたレシピ本は初めてです。
💬特別な日の料理にピッタリです!
💬この本に出会えてよかったです!
💬奥田シェフの料理を自宅で再現できるなんて、本当に幸せです。

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まとめ作者