和菓子職人が教える!本格あんこ作りにチャレンジ!絶品あんこの作り方とスイーツレシピ

自宅で手軽に本格的なあんこ作りに挑戦してみませんか?本書では、和菓子職人が、豆の選び方から煮方、そしてスイーツへのアレンジまで、丁寧に解説。失敗しないためのコツやポイントも満載で、初心者の方でも安心です。あんこの基礎知識から、様々なスイーツレシピまで、和菓子の世界を存分にご堪能ください。

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和菓子職人が教える!本格あんこ作りにチャレンジ!初心者でも失敗しない、絶品あんこの作り方とスイーツレシピ

自宅で簡単に、和菓子屋さんのような本格的なあんこ作りに挑戦してみませんか?
世界文化社より9月19日に発売された『本格あんこが作れる本』(著:大須賀麻由美)は、初心者の方でも失敗なく、美味しいあんこを作れるよう、懇切丁寧に解説した一冊です。

本書では、あんこ作りにおいて最も重要な「豆」の下処理から、粒あん、こしあんの作り方までを、ステップバイステップで解説しています。和菓子職人の大須賀麻由美さんが、つまずきやすいポイントを丁寧にフォローしてくれるので、初めての方でも安心してチャレンジできます。

さらに、あんこの作り方だけでなく、その工程で気を付けるべきポイントや、なぜその手順が必要なのかといった「ワンポイントアドバイス」も掲載。作業時間の目安も記載されているので、計画的にあんこ作りを進めることができます。

本書では、あんこ作りに欠かせない「豆」と「砂糖」に関する知識も深掘りしています。「豆を識る」では、あん作りに適した小豆の種類や、煮る際に必要な「びっくり水」の役割など、専門的な知識を分かりやすく解説しています。「砂糖を識る」では、砂糖の種類や特徴、そして本書で使用する砂糖について解説しており、好みのあんこを作るためのヒントが満載です。

もちろん、手作りあんこを使ったスイーツレシピも充実しています。蜜漬け豆バー、抹茶ミルクゼリー、あんバターサンド、おはぎ、水ようかん、八ツ橋、お汁粉、季節のパフェ、とりどり大福、和風モンブランなど、バラエティ豊かなレシピが紹介されています。小豆あんだけでなく、白あんを使ったスイーツも掲載されているので、様々な味を楽しめます。

著者である大須賀麻由美さんは、和菓子職人、パティシエ、ブーランジュリーとして活躍されている方です。慶應義塾大学法学部法律学科を卒業後、会社員を経て製菓製パン業界へ転身。アレルギーを持つ人が食べられる食材を探している中で、和菓子の魅力に惹かれ、和菓子の世界へ飛び込みました。都内の老舗和菓子店で修行を重ね、独立後は、オーダーメイドの和菓子作りや、和菓子教室、講演会など、幅広く活躍されています。NPO法人日本伝統文化交流協会の理事も務め、日本の伝統文化の継承にも貢献しています。

『本格あんこが作れる本』は、あんこ作りに興味がある方、和菓子作りに挑戦してみたい方、自宅で手軽に美味しいスイーツを作りたい方におすすめの一冊です。この機会に、本書を参考に、本格的なあんこ作りに挑戦してみてはいかがでしょうか?
『本格あんこが作れる本』を読んだ感想としては、和菓子作り、特にあんこ作りへのハードルがぐっと下がったと感じました。
これまで、あんこ作りは難しそうで、自分には無理だと諦めていたのですが、本書では、工程を丁寧に解説してくれているので、初心者でも安心して挑戦できそうです。

特に、各工程における「ワンポイントアドバイス」は非常に役に立つと感じました。なぜその手順が必要なのか、どのような点に注意すべきなのかが分かりやすく説明されているので、より理解を深めながら作業を進めることができます。

また、あんこ作りに欠かせない「豆」と「砂糖」に関する知識も、コンパクトにまとめられており、非常に分かりやすかったです。豆の種類や特徴、砂糖の種類とそれぞれの特性を知ることで、より自分の好みのあんこを作れるようになるのではないかと思います。

さらに、豊富なスイーツレシピも魅力的でした。定番のおはぎや水ようかんだけでなく、あんバターサンドや和風モンブランなど、個性的なスイーツも紹介されており、作ってみたい気持ちが掻き立てられます。

著者の大須賀麻由美さんは、和菓子職人として長年培ってきた経験と知識を惜しみなく本書に注ぎ込んでおり、その熱意が伝わってくるような文章でした。

本書は、ただレシピを紹介するだけでなく、あんこ作りに対する愛情や、和菓子文化への深い理解が感じられる一冊です。

これからあんこ作りに挑戦しようと思っている方、和菓子の世界をもっと深く知りたい方にとって、最適な一冊と言えるでしょう。

本書を参考に、色々な種類のあんこを作ってみたり、自分だけのオリジナルスイーツを作ってみたりと、和菓子の世界を存分に楽しんでみたいと思います。

また、本書は、単にレシピ本としてだけでなく、和菓子文化への理解を深めるきっかけにもなると思います。

日本の伝統文化である和菓子の魅力を、より多くの人に知ってもらうためにも、本書のような分かりやすく親しみやすい本がもっと増えていくことを期待しています。

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まとめ作者