2024年11月02日更新
鍵善良房 鍵善 今西善也

「鍵善」300年の歴史と技!京菓子の舞台裏に迫る一冊

300年続く老舗和菓子店「鍵善良房(鍵善)」の菓子づくりの秘密を大公開!和三盆糖や葛の生産から職人の技、アーティストとのコラボまで、貴重な写真とともに紹介。伝統と革新が織りなす京菓子の世界を堪能できる一冊です。11月1日発売!

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こういうこと

■ 300年続く老舗和菓子店「鍵善良房(鍵善)」の歴史と伝統を紐解く書籍『鍵善 京の菓子屋の舞台裏』が11月1日に発売されました。
■ 本書では、和三盆糖や葛の生産から職人の熟練の技、そしてアーティストとのコラボレーションに至るまで、鍵善の菓子づくり全般を豊富な写真と共に紹介しています。
■ 伝統を守りながら革新を続ける鍵善の姿を通して、日本の菓子文化の奥深さ、そして職人の情熱に触れることができる、感動的な一冊となっています。

「鍵善」300年の歴史と技!京菓子の舞台裏に迫る一冊

300年以上の歴史を誇る京都の老舗和菓子店「鍵善良房(鍵善)」の、知られざる魅力を余すことなく描いた書籍『鍵善 京の菓子屋の舞台裏』が、11月1日に小学館より発売されました。本書は、単なる和菓子のカタログやレシピ本ではなく、鍵善を支える人々、そしてその菓子づくりへの情熱を克明に記録したドキュメントです。

厳選された素材へのこだわりは、和三盆糖の原料となるサトウキビの収穫から始まります。写真を通して、現代では稀少となった伝統的な製法が丁寧に紹介され、生産者の方々との温かい交流も垣間見ることができます。葛の精製といった工程も、息を呑むような緻密な作業が克明に描写され、読者の心を掴みます。

鍵善の菓子職人の技も、本書の大きな魅力です。熟練の職人が、何十年もかけて培ってきた技術は、写真を通して余すことなく伝えられています。伝統的な技法を用いた繊細な作業の様子は、まさに職人技の粋であり、見ているだけでも感動を覚えます。落雁づくりや花びら餅の制作過程など、普段目にすることのできない貴重なシーンの数々が、本書に収められています。

さらに本書では、鍵善とゆかりのあるアーティストとのコラボレーションにもスポットを当てています。木漆工芸家の黒田辰秋氏による大飾棚や、画家・鈴木悦郎氏による包装紙や菓子木型デザインなど、芸術性の高い作品の数々が紹介されています。鈴木悦郎氏のデザインした菓子は、原寸大で掲載され、その美しさに改めて気づかされます。

戦中戦後の困難な時代を乗り越え、今日まで伝統を守り続けてきた鍵善の歴史も、本書では丁寧に描かれています。歴代の主人が、創意工夫と情熱をもって、暖簾を守り続けてきた軌跡は、多くの読者に感動と勇気を与えるでしょう。

『鍵善 京の菓子屋の舞台裏』は、和菓子ファンはもちろん、手仕事や伝統産業に関わる方、そして日本文化を愛するすべての人にとって、心に残る一冊となるでしょう。
本書『鍵善 京の菓子屋の舞台裏』を読み終えた後、私は日本の伝統文化の奥深さと、それを支える人々の熱い情熱に深く感銘を受けました。単なる和菓子の紹介にとどまらず、材料の生産から職人の技、そして歴史や文化との繋がりまで、多層的に描かれている点が素晴らしかったです。

特に、和三盆糖や葛の生産過程の写真は圧巻でした。現代社会では忘れられつつある伝統的な技術が、今もなお脈々と受け継がれていることに感動を覚えました。農家の方々と職人の方々の丁寧な仕事ぶり、そして彼ら同士の信頼関係は、本書全体を貫く温かさを感じさせ、読む人の心を優しく包み込んでくれます。

また、職人の技を克明に写し取った写真は、まるでドキュメンタリー映画を見ているようでした。繊細な手さばき、集中した表情、そして完成した和菓子の美しさ。それらは、単なる作業ではなく、魂を込めた芸術作品であることを改めて認識させました。

そして、鍵善とアーティストとのコラボレーションも、本書の大きな魅力です。伝統的な和菓子と現代アートの融合は、新しい可能性を感じさせ、時代を超えて受け継がれる文化の力強さを改めて感じました。

本書は、単なる知識の獲得にとどまらず、日本の伝統文化への理解を深め、そして未来へと繋げていくための重要な一冊だと確信しています。私はこの本を、多くの人に読んでいただき、日本の伝統文化の素晴らしさを再発見してもらいたいと願っています。

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ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. 本書『鍵善 京の菓子屋の舞台裏』の内容は?

A. 300年続く老舗和菓子店「鍵善良房」の菓子づくりを、材料の生産から職人の技、アーティストとのコラボまで、多角的に紹介しています。

Q. どのような写真が掲載されていますか?

A. 和三盆糖の原料となるサトウキビ畑、葛の精製の様子、職人の手元、完成した美しい和菓子など、貴重な写真が多数掲載されています。

Q. 本書で紹介されているアーティストは?

A. 木漆工芸家の黒田辰秋氏や、画家で鍵善の包装紙デザインも手掛けた鈴木悦郎氏などが紹介されています。

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Q. 本書の著者は誰ですか?

A. 鍵善良房15代目主人の今西善也氏です。

Q. 本書の対象読者は?

A. 和菓子ファン、手仕事ファン、伝統産業に関わる方、日本文化を愛するすべての方におすすめです。

Q. 本書はレシピ本ですか?

A. いいえ、レシピ本ではありません。鍵善の菓子づくりの舞台裏、歴史、職人たちの技、そして人々の想いを伝えるドキュメントです。

Q. 本書で紹介されている代表的な和菓子は?

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A. 甘露竹、花びら餅、ひな菓子、園の賑いなどが紹介されています。

Q. 本書の価格は?

A. 1,980円(税込)です。

Q. 本書はどこで購入できますか?

A. 全国の書店、または小学館のウェブサイトで購入できます。

Q. 本書を通してどのようなことを感じることができますか?

A. 日本の伝統と文化の素晴らしさ、職人の技の深さ、そして老舗が現代に受け継いでいく努力と情熱を感じることができます。

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みんなが思いそうなこと

💬鍵善さんの和菓子が大好きなので、この本は絶対買います!職人さんの技、見てみたいです!
💬300年続く老舗の秘訣が知れるなんて、ワクワクします!職人さんの情熱が伝わってくる本になりそうですね。

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💬写真が豊富とのことなので、和菓子作りの工程をじっくり堪能できそうです。素晴らしい!
💬伝統を守りながら進化していく鍵善さんの姿勢に、感銘を受けました。ぜひ読んでみたいです。
💬和三盆糖や葛の生産現場も紹介されているんですね。貴重な情報ですね!
💬鈴木悦郎さんのデザインも大好きなので、その部分も楽しみです!
💬老舗和菓子店の歴史を知ることで、和菓子への愛情がさらに深まりそうです。
💬職人さんの手仕事って本当に素晴らしいですよね。この本でじっくり堪能したいです。
💬戦中戦後の歴史も知れるのは貴重ですね。時代の流れの中でどのように守られてきたのか知りたいです。
💬美しい写真の数々に期待しています!和菓子の繊細な美しさが伝わってくるといいですね。
💬鍵善さんの和菓子、食べたことないけど、この本で興味が湧いてきました!
💬職人さんの技と、こだわりの材料、両方知れるのが魅力的ですね。

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💬こんな素敵な本があるなんて知りませんでした!すぐに買って読んでみたいです。
💬日本の伝統文化を学ぶ良い機会になりそうです。大切に読みたいと思います。
💬和菓子だけでなく、芸術とのコラボレーションも興味深いです。
💬この本で、鍵善さんの魅力をもっと深く知りたいです!
💬美しい写真と、丁寧な文章で書かれた本だと期待しています。
💬京都に行った際には、ぜひ鍵善さんに寄ってみたいと思います!
💬職人さんの想いが詰まった和菓子、食べてみたいです!
💬歴史と伝統を大切にする姿勢に感動しました。
💬和菓子作りの工程が詳しく分かるのが楽しみです。

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まとめ作者