2024年09月20日更新
坂井宏行 道場六三郎 100歳ごはん

「100歳ごはん」にフレンチの鉄人・坂井宏行氏監修の嚥下食が登場!

フレンチの鉄人・坂井宏行氏監修の嚥下食「坂井宏行/100歳ごはん/フレンチえんげ食」が発売。道場六三郎氏監修のやわらか食と合わせ、高齢者の食生活を豊かにする取り組みが注目されています。嚥下機能が低下した方でも美味しく食べられるフレンチは、家族との団欒にも最適です。

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「100歳ごはん」にフレンチの鉄人・坂井宏行氏監修の嚥下食が登場!

株式会社七日屋は、高齢者の食生活を豊かにする「100歳ごはん」ブランドから、フレンチの鉄人・坂井宏行氏監修の嚥下食『坂井宏行/100歳ごはん/フレンチえんげ食』を発売しました。

これまでも和食の鉄人・道場六三郎氏監修のやわらか食『道場六三郎/100歳ごはん/やわらか仕上げ』を販売してきた七日屋ですが、今回のフレンチ嚥下食は、高齢者の食の選択肢を広げる画期的な試みと言えるでしょう。

『坂井宏行/100歳ごはん/フレンチえんげ食』は、坂井氏が長年の経験と卓越した技術を活かし、嚥下機能が低下した方でも美味しく食べられるように開発されました。ホタテ貝柱のムースや豚肩ロース肉のムースなど、全12種類のメニューは、オリジナルソースを使用し、見た目も華やかで、フレンチレストランで提供されるような満足感を得られるよう工夫されています。

高齢者施設の入居者の方々からの意見を反映し、やわらかさや味付けを調整することで、今までにないフレンチ嚥下食が実現しました。坂井氏は、「飲み込む力が弱くなっても、美味しいものをあきらめない」という強い想いを込めて、この商品を監修。食材にもこだわり、素材本来の味を生かした優しい味付けに仕上げています。

七日屋は、高齢化社会において、高齢者が食事を通して幸せな時間を過ごせるよう、今後もさまざまな取り組みを進めていく方針です。将来的には、『道場六三郎/100歳ごはん/やわらか仕上げ』を50品、『坂井宏行/100歳ごはん/フレンチえんげ食』を30品まで増やす計画で、施設だけでなく、自宅で過ごす高齢者の方にも、美味しい食事を提供したいと考えています。

嚥下食は、摂食・嚥下障害を持つ方のために、食形態を調整した食事です。従来の嚥下食は、栄養を摂取することに重点が置かれる傾向にあり、QOL(生活の質)を満たすものではなかったのが現状です。しかし、七日屋が提供する嚥下食は、見た目や味にもこだわり、高齢者が食事を楽しむことを大切にしています。

七日屋が創業の背景には、代表の清永氏と柾谷氏の強い思いがありました。それは、自分たちが高齢になっても、美味しい食事を摂りたいという願いです。美味しい食事は、幸せな時間、そして生きる喜びに繋がるという信念のもと、2023年に会社を設立しました。

『道場六三郎/100歳ごはん/やわらか仕上げ』も、道場氏の経験と技術を活かし、93歳になっても厨房に立つ彼の情熱が詰まった商品です。鶏のから揚げやハンバーグなど、全8品のメニューは、素材本来の味を生かし、高齢者でも食べやすいよう工夫されています。道場氏は「食は命を守る大切なもの」という強い想いを持ち、高齢者が安心して美味しく食事ができるようにと、試行錯誤を重ねて開発しました。

七日屋は、高齢者の方々が、いつまでも美味しく食事を楽しめる環境を提供し続けるために、今後も魅力的な商品開発を進めていく予定です。
高齢化が加速する現代において、高齢者の食生活の質を高めることは、非常に重要な課題です。今回紹介した「100歳ごはん」シリーズは、その課題解決に大きく貢献する可能性を秘めていると感じます。

特に、フレンチの鉄人・坂井宏行氏監修の嚥下食は、画期的な試みと言えるでしょう。嚥下機能が低下した高齢者にとって、食事は単なる栄養補給ではなく、生きる喜びや楽しみ、そして人としての尊厳に関わる重要な要素です。坂井氏が「飲み込む力が弱くなっても、美味しいものをあきらめない」という強い想いを込めて開発したフレンチ嚥下食は、高齢者のQOL向上に大きく貢献するはずです。

従来の嚥下食は、栄養価に重点が置かれ、味や見た目は二の次になりがちでした。しかし、七日屋が提供する嚥下食は、見た目も美しく、まるでレストランで提供されるような本格的なフレンチです。高齢者が、食事を通して幸福感を感じ、笑顔を取り戻せるような工夫が凝らされています。

道場六三郎氏監修のやわらか食も、同様に高齢者の食生活を豊かにする素晴らしい商品です。道場氏の卓越した技術と経験によって生み出されたメニューは、素材本来の味を生かし、高齢者でも安心して食べられるように工夫されています。

「100歳ごはん」シリーズは、高齢者の食生活に対する意識改革をもたらす可能性を秘めています。高齢者は、年齢を重ねても美味しい食事を楽しみ、豊かな生活を送る権利があります。このシリーズを通じて、高齢者自身だけでなく、家族や介護者も、高齢者の食に対する意識が変わっていくことを期待できます。

もちろん、課題も存在します。嚥下食の需要は高まっているものの、市場規模はまだまだ拡大の余地があり、高齢者施設や家庭への普及には、さらなる啓蒙活動が必要となるでしょう。また、コスト面も課題の一つです。高品質な食材や、熟練したシェフによる開発・製造には、どうしてもコストがかかってしまいます。

しかし、七日屋は、高齢者の食生活の質向上に貢献するという強い意志を持って、事業を推進しています。今後、より多くの高齢者に「100歳ごはん」シリーズが届けられるよう、さらなる商品開発や販売促進、そして社会全体での意識改革が求められます。

「100歳ごはん」シリーズは、高齢者の食生活を豊かにするだけでなく、高齢者を取り巻く社会全体の意識を変えていく可能性を秘めている、非常に重要な取り組みです。今後も、このシリーズの動向に注目していきたいと思っています。

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まとめ作者