「野菜出汁用ドライトマト」でベジタリアン対応! 京都発、フードロス削減も実現

京都の会社が、規格外トマトをアップサイクルした「野菜出汁用ドライトマト」を販売開始。従来の昆布や椎茸と同様に使えるだけでなく、野菜味噌やスイーツなど幅広い用途で活用可能。ベジタリアン対応メニュー開発やフードロスの削減にも貢献する。

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「野菜出汁用ドライトマト」でベジタリアン対応! 京都発、フードロス削減も実現

近年、増加するインバウンド観光客やベジタリアンのニーズに対応するため、日本の飲食店では新たな選択肢が求められています。京都発の株式会社Agritureは、この課題解決を目指し、「野菜出汁用ドライトマト」を開発・販売開始しました。

同商品は、京都産の大玉トマトを使用し、甘みと酸味を活かした出汁として使用できます。従来の昆布や椎茸と同様に、水出しや煮出して使用することができ、味噌汁などの汁物や、野菜味噌、スイーツなど幅広い用途で活用できます。

開発の背景には、日本の食文化である「出汁」を活用することで、ベジタリアンの方にも日本の食文化を楽しんでほしいという想いがあります。また、トマトの端の部分をアップサイクルすることで、フードロスの削減にも貢献しています。

同社は、規格外野菜をアップサイクルした乾燥野菜の製造・販売を手掛けており、京都の農家と連携し、30種以上の乾燥野菜を取り揃えています。OEMや原料供給など、法人向け取引も行っています。

「野菜出汁用ドライトマト」は、ベジタリアン対応メニューの開発やフードロスの削減に貢献するだけでなく、日本の食文化を世界に広める一助となることが期待されます。
「野菜出汁用ドライトマト」は、従来の昆布や椎茸と同様に使えるだけでなく、新たな用途の可能性を感じさせる商品です。ベジタリアン対応メニューの開発やフードロスの削減という社会的な課題解決に貢献するだけでなく、トマトの甘みと酸味を活かした新しい食文化を生み出す可能性を秘めていると感じました。

近年、日本の食文化に対する関心が高まっている中、この商品は海外からの観光客にも受け入れられる可能性が高いでしょう。また、素材の良さを活かしたシンプルな味わいは、健康志向の高い人にも注目されるのではないでしょうか。

今後、同社がどのような商品を開発していくのか、そして日本の食文化をどのように世界に発信していくのか、注目していきたいです。
出典:株式会社Agriture
出典:株式会社Agriture
出典:株式会社Agriture
出典:株式会社Agriture

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出典:株式会社Agriture

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まとめ作者