ホテルニューオータニでヴィーガンビュッフェ体験!絶景と共に味わう新感覚プラントベースメニュー

ホテルニューオータニ(東京)の最上階ビュッフェレストラン「タワーレストラン」では、ヴィーガン対応のメニューが続々登場!大豆ミートやZENBヌードルなど、植物性食材をふんだんに使用した、見た目も美しく、味わいも豊かな料理の数々を堪能できます。

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ホテルニューオータニでヴィーガンビュッフェ体験!絶景と共に味わう新感覚プラントベースメニュー

東京・ホテルニューオータニの最上階に位置する「タワーレストラン」では、2024年夏、ヴィーガン対応メニューがさらに充実。多様化する食のニーズに対応し、従来の和洋中のホテル定番料理に加え、本格的なヴィーガンメニューが楽しめるようになりました。

「タワーレストラン」では、2019年の「即位の礼晩餐会」で世界190か国の賓客をもてなした経験を活かし、食の多様性への取り組みを強化してきました。2022年から展開してきたプラントベースフードを使用したメニューは、大豆ミートやZENBヌードルなど、環境負荷が低く、健康にも配慮した食材を採用しています。

今回、新たにヴィーガンメニューを拡充したことで、より幅広いお客様が安心して楽しめるようになりました。メニューには「VG」(ヴィーガン)、「GF」(グルテンフリー)の表示も追加され、アレルギーをお持ちの方にも配慮されています。

新たに登場したヴィーガンメニューは、見た目も美しく、味も本格的なものばかりです。例えば、とろける豆乳チーズを使用した「とろける豆乳チーズピッツァ」は、ガーリックとトマトソースの風味に、旬の夏野菜が彩りを添え、見た目も鮮やかです。

夏におすすめの「ZENBヌードル」を使った冷麺は、グルテンフリーで糖質30%オフのヘルシーな麺を使用しています。ウニ風味のごまだれやトマトベジ白湯など、冷たいスープと麺が絡み、さっぱりとした味わいが楽しめます。

メインディッシュも充実しており、大豆ミートペンネボロネーゼ、テリヤキソースを使用したソイミートバーガー、ココナッツミルクの風味が豊かなプラントベースカレーなど、見た目も味も本格的なヴィーガン料理が堪能できます。

パンやスープ、スイーツも全てヴィーガン対応で提供されています。日本古来の植物性乳酸菌「くず餅乳酸菌®」を使用した「新edoくず餅ゼリー」や、濃厚な豆乳チーズでカプレーゼを再現した前菜、野菜だけで濃厚な味わいを作り出した「ベジタブルブイヨンスープ」など、ヴィーガンとは思えないほどの美味しさです。

もちろん、ヴィーガン以外のメニューも充実しており、ホテルならではの伝統的なローストビーフ、ビーフシチュー、ポークカツサンドなど、肉料理も豊富です。ヴィーガンメニューと合わせて、様々な料理を楽しむことができます。

ビュッフェでは、ワインも充実しており、特に夏におすすめなのがリースリングです。キリッとした酸味と柔らかな果実味、豊かなミネラル感が特徴のリースリングは、夏野菜を使った料理との相性も抜群です。

「タワーレストラン」のヴィーガンビュッフェは、絶景を眺めながら、美味しく、楽しく、健康的に食事を楽しめる、まさに至福のひとときです。
ホテルニューオータニの「タワーレストラン」のヴィーガンビュッフェは、従来のヴィーガン料理のイメージを覆す、洗練された美味しさでした。

特に印象的だったのは、豆乳チーズを使用した「とろける豆乳チーズピッツァ」です。ヴィーガンチーズとは思えないほど、濃厚でクリーミーな味わいで、チーズ好きも満足できる一品でした。

「ZENBヌードル」を使った冷麺も、ヘルシーで美味しくて驚きました。グルテンフリーで、糖質も控えめなのに、麺のモチモチ感と、冷たいスープとの相性が抜群で、ついついスープも全部飲んでしまいました。

メインディッシュも充実しており、大豆ミートを使用したボロネーゼや、テリヤキソースのソイミートバーガーなど、どれも本格的な味わいで、ヴィーガン料理であることを忘れてしまうほどでした。

スイーツも充実していて、特に「新edoくず餅ゼリー」は、くず餅の風味と、豆乳のまろやかさが絶妙にマッチしていて、とても美味しかったです。

ヴィーガン料理は、健康的なイメージがありますが、ホテルニューオータニの「タワーレストラン」では、見た目も美しく、味も本格的なヴィーガン料理を楽しむことができます。

ヴィーガンの方だけでなく、そうでない方にも、ぜひ一度訪れてみてほしいです。
出典:株式会社ニュー・オータニ
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まとめ作者