2024年10月18日更新
FARO ミシュラン 資生堂

銀座の至宝FARO、ミシュラン一つ星5年連続獲得!

資生堂パーラー運営のイノベーティブイタリアン「FARO」が、ミシュランガイド東京2025で5年連続の一つ星、4年連続のミシュラングリーンスターを獲得。日本の食材と伝統文化を活かした革新的な料理とサステナブルな取り組みが評価されました。ヴィーガンコースも充実。

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こういうこと

■ 東京・銀座のイノベーティブイタリアンレストラン「FARO」が、ミシュランガイド東京2025で5年連続の一つ星を獲得しました。
■ サステナブルな取り組みが高く評価され、4年連続でミシュラングリーンスターも受賞しました。
■ 日本の食材と伝統文化を融合させた独創的な料理と、充実のヴィーガンコースが人気の秘密です。

銀座の至宝FARO、ミシュラン一つ星5年連続獲得!

東京・銀座のランドマーク、資生堂ビル10階に位置する「FARO(ファロ)」は、ミシュランガイド東京2025において5年連続で一つ星、そして4年連続でミシュラングリーンスターを獲得した、輝かしい実績を持つイノベーティブイタリアンレストランです。

FAROの魅力は、その洗練されたイタリアンの技術と、日本の豊かな食材、そして伝統文化との見事な融合にあります。浜本拓晃シェフ率いるチームは、厳選された旬の食材を、シンプルながらも奥深い調理法で最大限に引き出し、見た目にも美しく、五感を満たす料理を提供しています。特に注目すべきは、ヴィーガンコース。動物性食材を一切使用しないながらも、その美味しさは他の追随を許しません。ヴィーガンの方だけでなく、「美味しく食べて、体の中から美しく」を望む多くの人々に支持されています。

FAROのサステナビリティへの取り組みも、ミシュラングリーンスター受賞に繋がった大きな要因です。環境への配慮、動物福祉への意識、そして地産地消を重視した食材調達など、FAROは「食」を通して、地球環境と社会への貢献を積極的に行っています。

店内は、和と洋の融合が美しく表現された、エレガントでスタイリッシュな空間。新潟の組子、多治見や有田の器、今治の織物、江戸切子など、日本の伝統工芸品が贅沢に使用され、その美しさは料理の美味しさをさらに引き立てます。昼と夜で異なる表情を見せる店内は、まるで地中海を思わせるような、穏やかで洗練された雰囲気に包まれています。

「FARO」は、単なるレストランではなく、日本の伝統と革新、そしてサステナビリティが融合した、新たな食体験を提供する場所と言えるでしょう。銀座を訪れた際は、ぜひ足を運んでみてください。

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ミシュランの星を獲得し続ける「FARO」の成功は、単に料理の美味しさだけでなく、多角的な視点による緻密な戦略と、チームワークの賜物だと感じます。シェフの卓越した技術と美的センス、そして食材への深い愛情は、料理一つ一つに息づいています。

特に、サステナビリティへの取り組みは高く評価されるべきでしょう。単なる流行ではなく、真摯な姿勢で環境問題に取り組み、食文化の未来を創造しようとする姿勢は、現代のレストランにとって重要な指針となるはずです。ヴィーガンコースのクオリティの高さも、単なる流行に便乗したものではなく、真摯な研究開発に基づいていることが伝わってきます。

また、日本の伝統工芸品を取り入れることで、日本の文化を世界に発信する役割も担っていると言えるでしょう。海外からの観光客にも、日本の美意識と洗練された食文化を同時に体験できる、貴重な機会を提供しているのです。

「FARO」の成功は、食の分野における新たな可能性を示すものです。美味しい料理を提供するだけでなく、社会貢献や文化発信といった役割を担うことで、より多くの共感を呼び、持続可能な発展を実現できることを証明しています。 今後、FAROがどのような進化を遂げるのか、非常に楽しみです。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. FAROはどこにありますか?

A. 東京都中央区銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル10階です。

Q. FAROは何料理のお店ですか?

A. 日本の食材と文化を融合させたイノベーティブイタリアンです。

Q. ミシュランガイドでの評価は?

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A. 5年連続の一つ星と4年連続のミシュラングリーンスターを獲得しています。

Q. FAROのこだわりは?

A. 日本の伝統工芸品を使用したり、全国の生産者と連携したりと、日本の文化とサステナビリティを重視しています。

Q. ヴィーガンコースはありますか?

A. はい、あります。美味しく食べて美しくなれるコースです。

Q. シェフは誰ですか?

A. 浜本拓晃シェフです。

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Q. 営業時間は?

A. ランチは水曜~土曜の12:00~15:00、ディナーは18:00~23:00です。(L.O.要確認)

Q. 定休日は?

A. 日曜、月曜、夏季(8月中旬)、年末年始です。

Q. 予約はできますか?

A. 公式サイトまたは電話で予約を受け付けています。

Q. コース料理の値段は?

A. ランチコースは13,000円(税込・サービス料別)、ディナーコースは20,000円(税込・サービス料別)です。ヴィーガンコースもあります。

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みんなが思いそうなこと

💬FAROの料理は、本当に感動的でした!素材の味が活きていて、今まで食べたことのないような素晴らしい体験でした。
💬サービスも素晴らしく、スタッフの方々の温かいおもてなしに癒されました。またすぐにでも行きたいです!
💬ヴィーガンコースをいただきましたが、想像を超える美味しさでした!ヴィーガンじゃない友達にも勧めたいです。
💬店内は洗練されていて、居心地が抜群でした。特別な日のディナーに最適ですね。
💬ミシュラン一つ星の実力、納得です!値段に見合う価値がある素晴らしいレストランでした。
💬日本の伝統工芸品が美しく使われていて、料理だけでなく空間全体に感動しました。

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💬シェフのこだわりが感じられる、繊細で美しい料理の数々。忘れられない味です。
💬特別な記念日に利用しましたが、最高の思い出になりました。また利用したいです。
💬雰囲気も素晴らしく、デートにも最適です。大切な人と素敵な時間を過ごせました。
💬接客も素晴らしく、気持ちの良い時間を過ごせました。また訪れたいと思えるレストランです。
💬コース料理のボリュームもちょうどよく、大満足でした。
💬ワインとのペアリングも素晴らしかったです。料理との相性も抜群でした。
💬FAROの料理は、見た目も美しく、味も最高でした!
💬サステナブルな取り組みも素晴らしいですね。安心して食事を楽しめました。
💬銀座で特別なディナーをしたいなら、FAROがおすすめです!
💬本当に素晴らしいレストランでした!またすぐにでも行きたいです!

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💬料理だけでなく、空間全体が素晴らしい!また行きたいです。
💬全てが完璧でした!特別な日に最適です。
💬料理の味はもちろん、サービスも素晴らしかったです。
💬値段は少し高いですが、その価値は十分にあります。
💬最高の体験でした!また必ず行きます!
💬友人と行きましたが、皆大満足でした!
💬特別な日のディナーに最適な場所です。
💬また来たいと思える素敵なレストランでした。
💬料理も接客も素晴らしく、また利用したいです。

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まとめ作者