2024年10月18日更新
PRIMOPASSO 藤岡智之 ミシュラン

東京・新富町「PRIMO PASSO」ミシュラン一つ星獲得!和の感性とイタリアンの融合

東京・新富町のイタリアンレストラン「PRIMO PASSO」が、開業1年でミシュランガイド東京2025一つ星を獲得。和の繊細さを融合させた独創的なイタリア料理と、厳選されたワイン、日本酒のペアリングが魅力。落ち着いた雰囲気の店内で特別なひとときを過ごせます。

111
0

こういうこと

■ 東京・新富町のイタリアンレストラン「PRIMO PASSO」が、開業からわずか1年でミシュランガイド東京2025の一つ星を獲得しました。
■ シェフ藤岡智之氏の「和の感性」と「探究心」が光る、独創的なイタリア料理が評価のポイントです。
■ 厳選された旬の食材と、200種類以上のワイン、日本酒とのペアリングも楽しめる、特別なレストランです。

東京・新富町「PRIMO PASSO」ミシュラン一つ星獲得!和の感性とイタリアンの融合

東京・新富町に位置するイタリアンレストラン「PRIMO PASSO」が、ミシュランガイド東京2025で一つ星を獲得という快挙を成し遂げました。2023年5月にオープンしたばかりの同店は、シェフ藤岡智之氏の卓越した技と、和の感性を巧みに取り入れたイタリア料理で、瞬く間に美食家たちの間で話題を呼びました。

藤岡シェフは、国内外の星付きレストランで経験を積み、南イタリアの三つ星レストラン「クアトロパッシ」ではパスタ場の責任者を務めた実力者。その経験を活かし、日本の旬の食材と伝統的な技法を融合させた、独創的なイタリア料理を提供しています。全12品からなるおまかせコースでは、5種類ものパスタが主役として登場。一つ一つのパスタは、素材の持ち味を最大限に引き出す繊細な調理技術と、和の技法の融合によって、奥深い味わいを生み出しています。

さらに、「PRIMO PASSO」の魅力は料理だけではありません。200種類以上という豊富なワインリストは、イタリアはもちろん、世界各国の銘酒を厳選。日本酒や果実酒も用意されており、トマトパスタに梅酒を合わせるなど、斬新なペアリングも提案しています。ペアリングコースは6種類(7,700円)と9種類(9,900円)の2種類から選べます。

店内は、木と土壁の温かみのある空間で、フルオープンキッチンからはシェフの熱意と創造性を感じ取ることができます。カウンター席と個室が用意されており、大切な人との特別なディナーやビジネスシーンなど、様々な用途に対応しています。ミシュラン一つ星獲得という栄誉は、藤岡シェフの情熱と、スタッフの献身的な努力の証であり、今後も「PRIMO PASSO」が東京の美食シーンを牽引していくことは間違いありません。

スポンサーリンク

スポンサーリンク

「PRIMO PASSO」のミシュラン一つ星獲得のニュースは、私にとって非常に嬉しい驚きでした。単に美味しいイタリアンを提供するだけでなく、和の要素を巧みに取り入れ、独自のスタイルを確立している点が素晴らしいと思います。シェフの藤岡氏の経歴からも、その高い技術と情熱が伝わってきます。南イタリアの三つ星レストランでの経験を活かしつつ、日本人の感性を融合させた料理は、まさに「和魂洋才」という言葉がぴったりです。

特に、パスタの種類の豊富さと、それぞれの料理に込められた繊細な技に感銘を受けました。5種類ものパスタがコースに登場するというのは、パスタへの深い愛情と探究心がなければ実現できないことでしょう。また、ワインだけでなく日本酒や果実酒とのペアリングも提案するなど、既存の枠にとらわれない柔軟な発想力も魅力です。

さらに、お店の雰囲気も素晴らしいです。木と土壁の温かい空間は、リラックスして食事を楽しむのに最適な環境を提供しています。フルオープンキッチンは、シェフの料理への情熱を直接感じることができ、特別な体験となります。ミシュラン一つ星は、その料理の質とサービスの高さ、そしてお店の雰囲気の全てが評価された結果でしょう。今後、ますます予約が取りづらくなることが予想されますが、機会があればぜひ再訪し、新たな感動を味わいたいと思っています。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. 「PRIMO PASSO」はどこにありますか?

A. 東京都中央区築地1-5-11 ACN築地ビル B1Fにあります。

Q. どのような料理を提供していますか?

A. 和の感性を融合させた独自のイタリア料理を提供しており、特にパスタが自慢です。全12品のコース料理が中心です。

Q. シェフの経歴について教えてください。

スポンサーリンク

スポンサーリンク

A. 南イタリアの三つ星レストラン「クアトロパッシ」でパスタ場の責任者を務めた経験を持つ、藤岡智之シェフです。

Q. ワインの種類は?

A. 200種類以上のワインに加え、日本酒や果実酒も用意されており、料理とのペアリングも楽しめます。

Q. お店の雰囲気は?

A. 木と土壁を使った落ち着いた和の雰囲気で、フルオープンキッチンが特徴です。カウンター席と個室があります。

Q. 営業時間は?

A. 17:00~と20:30~の二部制です。

スポンサーリンク

スポンサーリンク

Q. 定休日は?

A. 水曜日です。

Q. 予約は必要ですか?

A. 人気店のため、予約がおすすめです。

Q. コース料金はどのくらいですか?

A. 詳細は公式サイトをご確認ください。

Q. 店名の意味は?

A. イタリア語で「最初の一歩」という意味で、シェフの決意を表しています。

スポンサーリンク

スポンサーリンク

みんなが思いそうなこと

💬「PRIMO PASSO」のミシュラン一つ星獲得、本当におめでとうございます!和の要素を取り入れたイタリアン、とても気になります!
💬素晴らしい!和とイタリアンの融合、斬新で魅力的ですね。ぜひ行ってみたいレストランです。
💬ミシュラン一つ星獲得、おめでとうございます!シェフの情熱と努力の賜物ですね。
💬料理もさることながら、お店の雰囲気も素敵ですね。特別な日に利用したいです。

スポンサーリンク

スポンサーリンク

💬パスタの種類が豊富で、どれも美味しそうですね!ワインとのペアリングも気になります。
💬日本酒とのペアリングもユニークで魅力的ですね!新しい食体験ができそうで楽しみです。
💬フルオープンキッチン、いいですね!シェフの技を間近で見られるのは、贅沢な体験です。
💬落ち着いた雰囲気の店内で、ゆっくりと食事を楽しめそうですね。
💬カウンター席と個室があるのは、様々なシーンで利用できそうで嬉しいです。
💬ミシュラン一つ星獲得、本当に素晴らしいですね!今後の更なる活躍を期待しています!
💬和の感性を取り入れたイタリアン、想像しただけで美味しそうです!
💬厳選された食材を使った料理、きっと絶品でしょうね!
💬200種類以上のワイン、選ぶのが楽しみですね!
💬シェフの経歴が素晴らしいですね。経験が料理に活かされているのでしょう。

スポンサーリンク

スポンサーリンク

💬予約が取りづらいかもしれませんが、ぜひ行ってみたいです!
💬一つ星獲得、おめでとうございます!これからも素晴らしい料理を提供してください!
💬お店の雰囲気がとても素敵で、特別な日に行きたいと思いました。
💬パスタが5種類も出てくるコース、魅力的ですね!
💬日本酒とのペアリング、斬新で面白いです!
💬シェフのコメントにも感動しました。お客様への感謝の気持ちが伝わってきます。
💬開業1年で一つ星獲得とは、すごいですね!
💬東京の美食シーンを牽引する存在になるでしょう!
💬行ってみたいレストランが増えました!

スポンサーリンク

スポンサーリンク

まとめ作者