料理研究家・リュウジさんの最新刊『リュウジのレシピトレード』が、11月12日に発売されます。本書は、Webメディア・アイスムの人気連載「リュウジのレシピトレード」の書籍化で、2020年から連載スタートし、話題の料理研究家や料理好きの人たち16人が集結した夢のコラボレーションが実現しました。
本書の最大の魅力は、料理研究家たちが互いにレシピを交換し、その過程で生まれるこだわりや裏話を垣間見れることです。例えば、市販のルウに砂糖を少し加えることで甘みとコクが増すことや、パスタの太さがソースとのバランスに影響を与えることなど、日々の料理に役立つヒントが満載です。
さらに、レシピの裏側にある料理研究家たちの思いやこだわりも語られています。「レシピを考える際に材料の値段も考慮する」「食材の厚みはものさしで測ることもある」など、プロならではの視点や考え方が明かされます。
本書には、有賀薫さんの「焦がしキャベツのスープ」とリュウジさんの「じゃがアリゴ&大根の唐揚げ」など、素材の味を最大限に生かしたレシピトレードや、今井真実さんの「蒸しブリ」とリュウジさんの「至高のハヤシライス」など、家庭料理と外食の味を再現したレシピトレードなど、さまざまな組み合わせが紹介されています。レシピだけでなく、料理研究家たちの熱いトークや意外な共通点も発見できるなど、読み応えのある一冊です。
料理研究家・リュウジさんの最新刊『リュウジのレシピトレード』を読みました。料理研究家たちが互いにレシピを交換し、その過程で生まれるこだわりや裏話を垣間見ることができ、大変興味深かったです。日々の料理に役立つヒントが満載で、プロの視点から料理を見ることで、今までとは違う発見がありました。
特に印象に残ったのは、レシピの裏側にある料理研究家たちの思いやこだわりです。「レシピを考える際に材料の値段も考慮する」「食材の厚みはものさしで測ることもある」など、プロならではの視点や考え方が明かされ、料理に対する情熱を感じました。
本書を読めば、料理の腕前が向上するだけでなく、料理に対する考え方や価値観も変わるかもしれません。料理好きはもちろん、料理初心者の方にもおすすめです。