【アスパラバスの料理･レシピ】春のめぐみを美味しい料理から♪

ホクホクとした食感がたまらなく美味しいアスパラガス。アスパラガスには白とグリーンがありますが、グリーンの方が栄養価が高めだとか。今回はアスパラガスのレシピを集めました。

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■ホワイトとグリーンがあるアスパラガス

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出典：upload.wikimedia.org

アスパラガスには緑色の「グリーンアスパラガス」と、白い「ホワイトアスパラガス」がありますが、この2つは栽培法が違うだけです。
ホワイトアスパラガスは日光が当たらないように栽培するため、白いまま成長します。そしてグリーンアスパラガスは日光をたくさん浴びて光合成をすることによって、きれいな緑色になるというわけです。
また最近では、紫色のアスパラガスも見かけるようになりました。これはアントシアニンという色素を含んでいる品種です。
引用元：www.yasainavi.com（引用元へはこちらから）

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ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガス。同じアスパラガスでも味も栄養も違います。

アスパラガスには抗酸化作用のあるβカロテンや、造血作用のある葉酸、高血圧予防によいとされるカリウムなどが含まれます。

また「アスパラギン酸」というアミノ酸も豊富に含まれています。アスパラギン酸は新陳代謝を促し疲労回復に効果があるといわれるので、スタミナアップに役立つでしょう。さらに穂先には毛細血管を強くし高血圧予防の効果があるといわれる「ルチン」が含まれています。

なおホワイトアスパラガスよりもグリーンアスパラガスのほうが栄養価は高いです。また紫アスパラガスはがん予防によいとされるアントシアニンが多く含まれています。
引用元：www.yasainavi.com（引用元へはこちらから）

■アスパラガスと新ジャガのキッシュ

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茹でた新ジャガとアスパラガスのキッシュです。アスパラガスの穂先は茹でてからオリーブオイルでさっと炒め焼きあがったキッシュに後のせしています。ギュウギュウに野菜を詰めているのでアパレイユは少なめです

出典：recipe.foodiestv.jp

材料（４人～）調理時間60分

生地　小麦粉
２５０ｇ
　　　　バター
１２５ｇ
　　　　卵
１個
　　　　冷水
大さじ２
　　　塩
少々
新ジャガ
２５０ｇ
アスパラガス
２００ｇ
アパレイユ　卵
２個
　　　　　　　生クリーム
大さじ４
　　　　　　　パルミジャーノ
大さじ２
　　　　　　　塩・コショウ
少々
オリーブオイル
小さじ１

引用元：recipe.foodiestv.jp（引用元へはこちらから）