2024年02月23日更新
ジョブチューン 大戸屋 定食

ジョブチューン『大戸屋』2022年ランキング!ジャッジの合格・不合格まとめ!9/3放送

2022年9月3日(土)の『ジョブチューン』では、『人気定食チェーン・大戸屋VS超一流料理人!リベンジマッチ』のジャッジ対決が放送されます。 合格・不合格と審査の評価・コメントなどについてまとめます。

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ジョブチューン『大戸屋』2022年の合格・不合格まとめ

2022年9月3日(土)の『ジョブチューン』では、『人気定食チェーン・大戸屋VS超一流料理人!リベンジマッチ』のジャッジ対決が放送されます。

創業当時からある人気メニューをリニューアル!「熟成黒しょうが香る豚の生姜焼き定食」、新発売「広島県産大粒牡蠣と木の子のオイスターソース炒め定食」、大戸屋独自の炭火焼きグリラーで焼き上げる「しまほっけの炭火焼き定食」など、自信の10品で前回の8品合格を超え、最高記録9品合格を目指す!

合格・不合格と審査の評価・コメントなどについてまとめます。
出展:Youtube

大戸屋vs超一流料理人!リベンジマッチ!!『ジョブチューン』9/3(土)【TBS】

番組公式サイト http://www.tbs.co.jp/jobtune/ ☆番組Facebook https://www.facebook.com/jobtune.tbs ☆番組Twitter ...

ジョブチューン★大戸屋×超一流料理人

前回の8品合格越えを目指します!

3年前、絶対の自信を持つイチ押し商品10品でジャッジに挑み、満場一致合格1品を含む8品合格を達成した「大戸屋」。

フレンチやイタリアンの専門店で働いていたシェフや和食の元板前が集結し、一丸となって開発に取り組んだ、最強のメンバーでリベンジに挑む!
大戸屋は店内での調理に力を入れていて、ファミレスの中でも味がいいことに自信を持っているそうです。
炭火焼を実現できる機会を全店舗に導入しています。

また、キャベツは野菜の鮮度を保つ5℃の水が出る機会を導入しているそうです。

大戸屋最強メンバーで挑むリベンジマッチ!
前回の8品合格、さらには、ジャッジ企画最高の9品合格を目指して挑戦します。

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前哨戦 第11位 大戸屋風チキン南蛮定食 890円

出典:www.ootoya.com
手作りの具だくさん濃厚タルタルソースが決めて。

アマからのたれをかけても、衣の食感がたっぷり!タルタルソースは店内で調理されています。

大戸屋風チキン南蛮定食【全員合格パーフェクト】


取り自体もしっかり上がっていて美味しい。とても爽やかなタルタルソースと、たれでとても良いと高評価。

第10位 茄子と豚のコク旨味噌炒め定食  920円

出典:www.ootoya.com
イタリアンの料理人が開発したメニューだそうです。
ご飯とおかずを交互にがつがつ食べられるような、男性にもオススメしたいメニューになっているそうです。

これまで大戸屋には無かった味付けになっているそうです。

茄子と豚のコク旨味噌炒め定食【合格5人 不合格2人】


濃い味付けだが最後まで飽きずに食べられる工夫がしてある。大場がさっぱりしていて、もう一口食べたいという気持ちになれてとても美味しい。

キャベツやニラの食感も良く、みそだれのバランスも良いため、白いご飯ともよく合う。

しいていえば、茄子の揚げる温度は10℃上げると、外はカリッと中はふっくら仕上がり、さらに美味しくなるだろうとアドバイス。

第9位 甘からだれの鶏唐揚げ定食 890円

出典:www.ootoya.com
にんにくが隠し味の甘からだれがクセになる、ご飯のすすむ一品。

甘辛ダレは醤油・砂糖・おろしニンニク・ごまに加え、水あめで仕上げています。からあげにしっかりなじんで、コクをプラスしています。
中のお肉はジューシーでとても柔らかい!

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甘からだれの鶏唐揚げ定食【合格6人 不合格1人】


たれを絡めているにもかかわらず、衣がダラっとならず、ほぼ100点の仕上がり。
分からない程度の酸味(隠し味)が入っていることで、とても美味しい。

第8位 鶏肉とお豆腐ねばねば野菜のトロトロ煮としそひじきご飯定食 890円

出典:www.ootoya.com
野菜の旨みたっぷりなトロトロ煮。からだにも心にも優しい一品。

リベンジメニューとして登場!前回不合格だった商品をリニューアルして挑戦です。
ごはんにも合う味付けで、ねばねばのオクラをプラス。
さらに、とろろと、店内で削りたてのおかかもプラス。全店舗で、同じレベルの鰹節が出てくるそうです。

鶏肉とお豆腐ねばねば野菜のトロトロ煮としそひじきご飯定食【合格5人 不合格2人】


全体的に優しいが、ご飯が進む味になっている。鰹節の食感や香りも高く、最高ですという高評価。
付け合わせてるものすべてがすごい。白ご飯ではなく、ヒジキご飯というところも考えられていてとても良い。

第7位 熟成黒しょうが香る豚の生姜焼き定食 890円

出典:www.ootoya.com
黒しょうがを使った、味も香りも絶品な生姜焼き。

64年前の創業時からある人気メニューをリニューアル!
熟成黒しょうがを使用することで、辛みと香りを強くして風味や深みが追加されているそうです。

熟成黒しょうが香る豚の生姜焼き定食【合格1人 不合格6人】


生姜が効いていない。黒生姜が活きていない。生姜をもっと荒くすることでよくなるのでは?
お肉がちょっと固いのが気になる。食べたときに乾いた感じがする。

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第6位 大粒牡蠣と木の子のオイスター炒め定食 1480円

出典:www.ootoya.com
牡蠣と野菜とたっぷりきのこ、食感もたのしい秋ごはん。

新商品ジャッジ!
大振りの牡蠣で、うまみが強いそうです。
使用するきのこは、うまみ・香り・食感が際立つ特別なものを使用。食材にもかなりこだわった一品のようです。

大粒牡蠣と木の子のオイスター炒め定食【合格2人 不合格5人】


素材は美味しかったが、調理法が良くない。
きのこの種類別に火入れを考えた方がよい。
はたして1480円出して、これで納得できるかと思うという厳しい意見も。

第5位 ひじき入り鶏つくねともろみチキンの炭火焼き 定食 990円

出典:www.ootoya.com
丁寧に香ばしく焼き上げた鶏つくねと、もろみチキン。

炭火焼にこだわった商品です!表面はパリッと、中はふわふわに仕上がっているそうです。
メインのおかずも2品入っていてとっても豪華。

ひじき入り鶏つくねともろみチキンの炭火焼き【全員合格 パーフェクト】


炭火で仕上げられていることでとっても美味しかった。
食べての気持ちも考えられた、メインが2種類盛り合わせられているところも嬉しい。

第4位 しまほっけの炭火焼き定食 980円

出典:www.ootoya.com
ふっくら焼き上げた肉厚のしまほっけ。

素材がとても良いので、塩だけの味付けで出しているとのこと。
ボリューム、脂ののりともに、自信の一品。

しまほっけの炭火焼き定食【全員合格 パーフェクト】


炭火焼グリラーの企業努力に感服する。しいて言えば、柑橘系を添えてあってもいいかもしれない。
普段食べているホッケとは全然違うと大絶賛。

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第3位 梅おろしチキンかつ定食 830円

出典:www.ootoya.com
梅と大根おろし、昆布つゆでさっぱりと。

梅おろしチキンかつ定食【全員不合格】


味のない3重構造で意味が分からない。下味をつけるや、バッター液にも味をつけるべき。
部位の選択ミスでバランスが悪い。どちらかといえば胸肉の調理法をしている。

第2位 国産牛のすき鍋定食 1490円

出典:www.ootoya.com
特製の割り下で煮込んだ旨味たっぷりの国産牛を。

冬の期間限定商品が大人気になり、通年半場となったそうです。
赤身と油のバランスが良く、ご飯が進む一品です。

国産牛のすき鍋定食【合格4人 不合格3人】


国産でしか出せない、脂のおいしさがよかった。わりしたが少し醤油が立っているかとも感じたが、玉子が苦手な方だったらしょっぱいかもしれない。
食べ進んでいく間に、こんにゃくなどが入っていると、飽きずに最後まで食べられるのではないかというアドバイスも。

第1位 すけそう鱈と野菜の黒酢あん定食 920円

出典:www.ootoya.com
さっくり揚げた すけそう鱈と彩り豊かな野菜を、黒酢あんで健康的に。

すけそう鱈と野菜の黒酢あん定食【合格6人 不合格1人】


私用品目も多く、価格も抑えられていてすごいと思う。黒酢も美味しかった。

第1回目のジャッジはコチラから▼

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まとめ作者