【ル ショコラ ドゥ アッシュ】2019年バレンタインチョコ♡辻口博啓の唯一無二のショコラが♡

ル ショコラ ドゥ アッシュの2019年バレンタインチョコを紹介します。今だけしか味わえないバレンタイン チョコレートが続々!バレンタイン限定のフレーバーやアソートも♡彼や夫への本命チョコはもちろん、自分へのご褒美チョコににもおすすめです。

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2019年のバレンタインチョコも超豪華!

ショコラティエが愛を込めて作ったスペシャリテが期間限定で味わえるバレンタインデーはまさに“ショコラの祭典”。

今だけしか味わえないバレンタイン チョコレートが続々登場。海外の高級ブランドから、国内のブランドまで、“贈って喜ばれる”絶品チョコレートがいっぱいです♪

バレンタイン限定のフレーバーやアソートも♡

その中からル ショコラ ドゥ アッシュ(LE CHOCOLAT DE H)のバレンタインチョコを紹介します。

彼や夫への本命チョコはもちろん、自分へのご褒美チョコににもおすすめ。

ル ショコラ ドゥ アッシュ♡バレンタインコレクション❤

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ショコラトリー「LE CHOCOLAT DE H(ル ショコラ ドゥ アッシュ)」はOnly Oneを目指すパティシエ・辻口博啓(つじぐち ひろのぶ)が創作するショコラのお店。そこで、「Hironobu」のイニシャル「H」を使った店名となりました。「H」は仏語で「アッシュ」と読まれます。
ショコラは、古くは通貨や薬品として使われ、「神々の食物」と言われてきました。その源は液体で、「一粒のしずく」から生まれた食材です。
選りすぐりの食材から作り上げられるショコラ、焼き菓子等をおたのしみください。
引用元:www.tokyu-dept.co.jp(引用元へはこちらから)

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C.C.C.ショコラ 陰翳礼讃




陰翳礼讃【In'ei Raisan】とは日本の美意識を意味する。
「陰影」とは光と陰の持つ造形美だけでなく、味覚の世界にもこの様な意識を取り入れることで、カカオの持つ闇に隠れた深い味わいを和をもって世に広めることができると確信している。

●No.1 陰(In)

糀とみりんのガナッシュ
北海道産生クリームに米こうじ粉を加え、しっかりたき上げ、エクアドル産カカオに加え、次に米のリキュールであるみりんを加え乳化させガナッシュを作り、発酵のマリアージュを表現しました。お互いの発酵のうま味が闇にかくれた深い味わいを導き出したスペシャルなボンボンショコラとして表現しました。エンロービングショコラはカカオ分70%のショコラノワール。

●No.2 翳(Ei)

アプリコットのガナッシュと味噌とキャラメルのガナッシュ
ガーナ産カカオは果実と後からくる栗の風味を持つカカオである。そこに、アプリコットの果肉をしっかりと凝縮してから合わせ、アプリコットを丸ごと食べるイメージでガナッシュを作り上げた。そこに11年熟成させた味噌とキャラメルでベトナム産カカオを使って大地の香りを表現したガナッシュを1/4層にして、重厚なボンボンショコラを作りました。エンロービングショコラはカカオ分42%のショコラオレ。

●No.3 礼(Rai)

日本酒のガナッシュと自家製プラリネアマンド
ふくよかな日本酒の香りは日本のエスプリを感じる素材である。そこにショコラブランを使用してガナッシュを作り、もう1層はスペイン産アマンドで自家製プラリネを作り、アリバカカオを加え、なおかつ米の粉を小さな粒に圧縮させて作ったスフレを加え、さらに軽やかな食感を出した。米の発酵を活かした和のプラリネを表現した。エンロービングショコラはカカオ分42%のショコラ オ レ。

●No.4 讃(San)

山椒のガナッシュと加賀棒茶のジュレ
ベトナム産カカオの甘草の香りは、日本のエピスである山椒との相性が最高に良い。北海道産の生クリームに米こうじ粉を炊き込み乳化させた山椒のガナッシュと、センター部分には加賀棒茶を使ったジュレをしのばせ、珠洲の塩で全体を調律し、和の喜びの味わいを表現した。エンロービングショコラはカカオ分70%のショコラノワール。

アレルギー】乳、大豆、りんご

【箱サイズ】6×15.8×3.7㎝
引用元:shop.cake-cake.net(引用元へはこちらから)

カドーアンジュ 2,650円(税込)

2019年新発売
オランジェットとボンボンショコラをオリジナルハートパッケージに詰合せました。

●オランジェット
ほろ苦いオレンジの皮にショコラをあわせた人気の組合せ。

●ジュエ
サクサクとした食感と香ばしいコーヒーブラリネ。

●アブリコサレ
杏のガナッシュに珠洲の塩のアクセント。

●ベネズエラ75%
アーモンドやコーヒーのような余韻が特徴のベネズエラ産カカオ75%のプレーンガナッシュ。

【アレルギー】乳、小麦、大豆、オレンジ

【箱サイズ】10×11×3.5㎝
引用元:shop.cake-cake.net(引用元へはこちらから)

アッシュ セレクション2019(12粒入り) 3,960円(税込)

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【2019年限定】
2018年C.C.C.ゴールドタブレット(金賞)受賞ショコラやビター・ミルク・ナッツ・フルーツ・スパイスなどタイプの違うボンボンショコラの詰合せ

●セザム:ゴマの濃厚で香ばしい風味を閉じ込めたプラリネ

●ヴァンルージュ:赤ワインと香辛料をじっくり煮込んで香りを閉じ込めたガナッシュ

●ペルー75%:華やかな香りと柑橘類の余韻をもつペルー産カカオ75%のプレーンガナッシュ

●加賀棒茶:濃厚な加賀棒茶のコクのあるガナッシュ

●プラリネノワゼット:ヘーゼルナッツのプラリネとジャンドゥーヤを使用した香ばしいショコラ

●ヒメ:アールグレイの茶葉から抽出した香り豊かなガナッシュ

●讃(San):糀と合わせた山椒のガナッシュと加賀棒茶のパートドジュレの和の味わい

●フュテ:キャラメルに生姜を合わせたまろやかなガナッシュ

●翳(Ei):アプリコットのガナッシュと11年熟成させた味噌とキャラメルのガナッシュの2層のハーモニー

●山椒:ミルクガナッシュに爽やかな実山椒のアクセント

●メダイユ(カフェ):ミクロンコーヒーを練り込んだ香り高い個性的なガナッシュ

●クール ルージュ:フランボワーズをビターチョコレートに閉じ込めた甘酸っぱいガナッシュ

【アレルギー】乳、大豆、りんご、ゴマ

【箱サイズ】12.5×16.5×3.5㎝
引用元:shop.cake-cake.net(引用元へはこちらから)

公式サイトはこちらから▼

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まとめ作者