個性的で洗練されたチョコ♪「ル ショコラ ドゥ アッシュのバレンタイン」ル・クルーゼとのコラボも♪

口どけ、香り、歯ざわりなど、計算し尽くし、こだわり抜いたショコラを提供する「LE CHOCOLAT DE H(ル ショコラ ドゥ アッシュ)」。和素材や発酵をテーマにしたショコラなど、サロン・デュ・ショコラ・パリで5年連続で最高評価を得た辻口博啓氏の2018バレンタインコレクションをご紹介します♪

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LE CHOCOLAT DE H(ル ショコラ ドゥ アッシュ)のバレンタイン♪

世界からも注目を集めるパティシエ・辻口博啓氏が、日本から世界に向けて発信するショコラトリー「LE CHOCOLAT DE H(ル ショコラ ドゥ アッシュ)」。和素材や発酵をテーマにしたショコラなど、世界中のカカオの香りや味わいを日本の素材、文化と融合させたショコラを発信しています。

「LE CHOCOLAT DE H(ル ショコラ ドゥ アッシュ)」のバレンタインチョコレートは、フランス・パリで開催される世界最大のチョコレートの祭典「SALON DU CHOCOLAT(サロン・デュ・ショコラ)」に出品された作品が中心に♪

「C.C.C. (Club des Croqueurs de Chocolat=クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ=ショコラ愛好家の会)」によるショコラ品評会で、5年連続最高評価ゴールドタブレット(金賞)、AWARD DE L’EXCELLENCE(外国人部門最優秀賞)を受賞した作品など、本格的なチョコレートが楽しめます。

LE CHOCOLAT DE H(ル ショコラ ドゥ アッシュ)バレンタインコレクション2018♪

LE CHOCOLAT DE H(ル ショコラ ドゥ アッシュ)オンラインショップや伊勢丹オンラインストアなどで販売されている、「LE CHOCOLAT DE H(ル ショコラ ドゥ アッシュ)」のバレンタインの素敵な商品をご紹介します♪

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C.C.C. CHOCOLAT RENAISSANCE(4個入)(2017年受賞作品)

1,901円(税込)

出典:isetan.mistore.jp
「ペルーへのオマージュ」や、「和のモヒート」などマルコメ株式会社提供の糀とペルーのカカオやミントを合わせたボンボンショコラなど日本の素材や感性とフランスの技が溶け合った4粒のショコラ。
引用元:isetan.mistore.jp(引用元へはこちらから)
●No.1 ペルーへのオマージュ
日本伝統の糀と生クリームにペルーのカカオ ピウラケマソンでガナッシュを作り、とても薄いショコラノワール・カカオ70%でエンロービングした、ショコラの香り、余韻を計算しつくした一粒。

●No.2 和のモヒート
日本伝統の糀と日本酒、そしてペパーミントを合わせた和のモヒートガナッシュとエクアドル産カカオ50%のショコラオレとユズ果汁で作ったガナッシュの2層のハーモニー。

●No.3 プラリネカフェとキャラメル・サレ・ア・ラ・ヴァニーユ
自家製アーモンドプラリネにタンザニア産キリマンジャロ カフェを加えたショコラオレ50%と合わせた一層に、ヴァニラ風味のキャラメルサレのムースガナッシュの2層のショコラ。

●No.4 ダマスクローズ
ダマスクローズとエクアドル産カカオ60%のショコラノワールを合わせたガナッシュ、ダマスクローズのパートドフリュイ、赤ワインとマダガスカル産カカオ51%で作ったガナッシュを合わせた三重奏。
引用元:shop.cake-cake.net(引用元へはこちらから)
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ショコラレボリューション(2016年受賞作品)

1,900円(税込)

出典:shop.cake-cake.net
2016年C.C.C.のコンセプトは
「発酵と発酵のマリアージュ」

●No.1 エクアドルへのオマージュ
ふくよかなエクアドルのカカオ70%と華やかなエスメラウダのカカオ60%、2層の熟成されたショコラ

●No.2 9年みそとシークワーサー
シークワーサー独特の酸味と、重厚な味噌ガナッシュを合わせたショコラ

●No.3 納豆と島とうがらし
自家製納豆プラリネに沖縄島とうがらしをアクセントに加えたショコラ

●No.4 桜とライチ 
桜とライチのガナッシュにライチのパートドフリュイを組み合わせた3層のショコラ
引用元:shop.cake-cake.net(引用元へはこちらから)
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2018Hセレクション8粒入り

2,800円(税込)

出典:shop.cake-cake.net
2018年限定
C.C.C.受賞作を含むビター・ミルク・ナッツ・和のモヒートなど8種類の味のショコラが入った詰め合わせ。
引用元:shop.cake-cake.net(引用元へはこちらから)
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2018Hセレクション17粒入り

5,400円(税込)

出典:shop.cake-cake.net

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まとめ作者