2016年06月28日更新
すき焼き お肉 老舗

すき焼きならココだ!都内のオススメ老舗店

明治の文明開化により徐々に肉料理を食すようになった日本。その先鞭を切ったのがすき焼きや牛鍋だ。そこで都内の老舗7店を紹介します。

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牛弁慶 新橋本店(新橋)

A4~A5ランクの黒毛和牛を使った、様々な料理を提供する肉割烹

名物は角切り肉が入った牛鍋で、リンゴやタマネギ、長芋を加えた醤油ベースの関東風割下で煮込む。

すき焼 今朝(新橋)

永井荷風や獅子文六などの作品に登場した、1880年(明治13)創業の老舗。当時すき焼きは味噌味が多かったが、今朝は創業時から醤油仕立ての割下を使っていたという。

板前が手切りした松坂牛をこの秘伝の割下で食せば、明治の人が愛した極上の味を体感できる。

武蔵別邸 巌流島(銀座)

まとめ作者